Ako sa vyrába gaštanová múka: Zdravé vlastnosti a jednoduché recepty

Gaštanová múka je obľúbenou pochúťkou v strednej Európe, ktorá sa vyrába z jedlých gaštanov. Jej jedinečné vlastnosti ju robia ideálnou ingredienciou pre rôzne druhy pečiva a sladkostí. Nielenže je bezlepková a bohatá na minerály a vitamíny, ale taktiež ponúka chuťové benefity a všestranné využitie. V tomto článku sa pozrieme na proces výroby gaštanovej múky, jej zdravotné výhody, použitie v kuchyni a dostupnosť na trhu.

Ako sa vyrába gaštanová múka

Gaštanová múka sa vyrába zo špeciálne pripravených jedlých gaštanov. Tieto gaštany sú najprv sušené približne 16 dní pri teplote 47 ° C, čo im umožňuje dosiahnuť ideálnu konzistenciu. Po sušení sú gaštany zbavené svojej tvrdej šupky, čím sa získava jemné a hladké múčkovité jadro, ktoré sa následne melie na múku.

Vlastnosti gaštanovej múky

Gaštanová múka je prirodzene bezlepková, čo ju robí vhodnou pre osoby s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Je bohatá na vitamín C, ktorý je porovnateľný s obsahom v citrusových plodoch, a obsahuje aj kyselinu listovú, ktorá je zásadná pre zdravý vývoj plodu u tehotných žen. Gaštany obsahujú tiež množstvo minerálov: mangán, ktorý podporuje správny metabolizmus cukrov a môže pomôcť znižovať riziko cukrovky; meď, ktorá je dôležitá pre tvorbu krvi a zdravie vlasov; a draslík, ktorý pomáha bojovať proti únave a stresu.

Ďalšie výnimočné vlastnosti zahŕňajú nízky obsah jednoduchých cukrov a vysoký obsah polysacharidov a škrobov, čo zabezpečuje stabilnú hladinu cukru v krvi. Gaštany sú tiež bohaté na kyselinu linolovú (Omega-6) a kyselinu alfa-linoleovú (Omega-3), ktoré sú kľúčové pre funkciu nervového systému, kardiovaskulárne zdravie a imunitný systém.

Použitie gaštanovej múky

Gaštanová múka má jemne sladkú chuť a príjemnú arómu, vďaka čomu je ideálna na prípravu sladkých dezertov, pečiva a chleba. Vo Francúzsku sa často používa na zahusťovanie polievok a omáčiek, zatiaľ čo v Americe sa používa ako náplň do moriakov. Môže nahradiť až 25% pšeničnej múky, čím pridáva na zdraví a výživovej hodnote vašich jedál.

Recept na Castagnaccio

Skúste si pripraviť tento jednoduchý a chutný gaštanový koláč – Castagnaccio.
Ingrediencia na 4 porcie:

250 g gaštanovej múky
100 g hrozien
70 g píniových orieškov
Kôra z pomaranča
1 čajová lyžička feniklových semienok
Voda podľa potreby
Práškový cukor na posypanie
Olivový olej
Soľ

Postup:

Hrozienka namočte do vody, aby napučali.
Namočené hrozienka zmiešajte s preosiatou gaštanovou múkou a vodou.
Pridajte pomarančovú kôru, feniklové semienka a približne polovicu píniových orieškov.
Zmes dôkladne premiešajte a pridajte štipku soli.
Do formy, ktorú ste vymazali olivovým olejom alebo vystlali papierom na pečenie, nalejte cesto a posypte zvyšnými píniovými orieškami.
Pečte v predhriatej trúbe na 220 ° C asi 20 minút.
Po upečení koláč pocukrujte a podávajte.

K téme

Ako vrásky na čele, očiach a ústach odhaľujú skryté problémy

Cítite, že vaša pamäť už nie je ako predtým? Týchto 6 jednoduchých zmien vám môže pomôcť!